La Unidad Académica Calidad de Producto desarrolla diversas Líneas de Investigación:

Factores intrínsecos y extrínsecos que afectan la calidad de la canal y de la carne (instrumental y sensorial) ovina y vacuna.
Identificación y cuantificación de factores que afectan la calidad de la carne de rumiantes

La Unidad Académica Utilización de Pasturas desarrolla diversas Líneas de Investigación:

Estrategias de utilización de los recursos en sistemas de Producción de leche y carne
Eficiencia de uso de alimentos concentrados en sistemas ganaderos
Eficiencia bioeconómica y sustentabilidad de sistemas ganaderos

La Unidad Académica Mejoramiento Genético Animal desarrolla diversas Líneas de Investigación:

Recursos Genéticos para producción de carne bovina

La Unidad Académica Pasturas desarrolla diversas Líneas de Investigación:

Estudios sobre producción y persistencia de pasturas sembradas
Evaluación de especies y cultivares
Manejo y Producción de Campo Natural